Gotowanie

Jak kupić dobrą patelnię?

Zakup patelni, wydawać by się mogło rzecz prozaiczna. Jednak nie jest tak do końca. Zwłaszcza, jeśli zależy nam, by naczynie było funkcjonalne i służyło nam trochę dłużej, niż kilka miesięcy. Jeśli akurat zastanawiacie się, jaką patelnię kupić, być może pomocny będzie mój krótki przewodnik.

Ze względu na rodzaj materiału, z którego wykonywane są patelnie, oraz rodzaj powłoki (bądź jej brak), rynek proponuje nam następujące rodzaje naczyń do smażenia:

Jak kupić dobrą patelnię?Patelnie żeliwne – wykonane z wysokowęglowego stopu żelaza. Właściwie użytkowane i konserwowane przetrwają kilkadziesiąt lat. Dosyć długo się nagrzewają, znakomicie przewodzą ciepło i długo je utrzymują. Jednak jak na żeliwo przystało – żeliwne naczynia są ciężkie. Doskonale nadają się do długiego duszenia potraw, smażenia mięs. Żeliwo jest wrażliwe na temperaturowe szoki. Narażenie materiału na nagłą, duża różnicę temperatur ( np. polanie gorącej patelni zimna wodą) może spowodować jej uszkodzenie a nawet pęknięcie.

Jak kupić dobrą patelnię?Patelnie aluminiowe – bazą naczynia jest stop aluminium. Zazwyczaj aluminiowe naczynia pokryte różnymi powłokami „non – stick” np. powłoką z opatentowanego tworzywa sztucznego – teflonu (jak np. patelnie Tefal), powłokami z innych tworzyw sztucznych, powłokami ceramicznymi, porcelanowymi, emalią itp. Są uniwersalne, praktyczne i łatwe w użytkowaniu. Szybko się nagrzewają, dobrze akumulują ciepło. Niektóre modele ( np. patelnie Tefal) są wyposażone w specjalny wskaźnik nagrzania. Sygnalizuje on, że powierzchnia patelni osiągnęła odpowiednią temperaturę i możemy rozpocząć smażenie.   Wskaźnik „poinformuje” nas także, że patelnia ochłodziła się wystarczająco i możemy ją bezpiecznie umyć.

Patelnie stalowe – wykonane na ogół ze stali chromowo- niklowej. Są odporne na uszkodzenia mechaniczne, trwałe. Niezbyt dobrze przewodzą ciepło. Żeby poprawić właściwości użytkowe patelni stalowych, wyposaża się je w specjalne wielorasowe dna. Patenie stalowe dobrze sprawdzają się w przypadku gotowania, duszenia potraw. Gorzej, gdy potrawa wymaga krótkotrwałej obróbki (np. naleśniki,) lub wysokich temperatur i smażenia na tłuszczu. Spotyka się patelnie stalowe pokryte powłoką „non – stick” oraz modle ze specjalnie skonstruowanym dnem. Rozwiązania te zapobiegają przywieraniu i przypalaniu potraw.

źródła zdjęć: www.pinterest.com

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.