Stojąc przed wyborem garnków zastanawiamy się, które będą najlepsze. Naczynia do gotowania na miarę nowoczesnej kuchni powinny spełniać pewne kryteria, które należy wziąć pod uwagę rozważając ich zakup:
- Po pierwsze, naczynia powinny być bezpieczne dla naszego zdrowia. Materiał, z którego są wykonane nie może wchodzić w reakcję z żywnością, uwalniać do niej szkodliwych substancji (metali, monomerów itp.), ani zmieniać cech organoleptycznych potraw.
- Po drugie, garnki powinny być energooszczędne, czyli w taki sposób przewodzić ciepło, aby potrawa gotowała się w miarę krótko, garnek nagrzewał się szybko i długi czas utrzymywał ciepło.
- Po trzecie garnki powinny ładnie się prezentować, pasować wyglądem do reszty kuchennego wyposażenia, mieć kształt i wielkość dopasowaną do naszych potrzeb.
Oto, co oferuje nam rynek:
- Garnki ze stali nierdzewnej.
Stal nierdzewna jest materiałem bezpiecznym, wytrzymałym, nie wymaga specjalnych powłok, nie rysuje się. Najlepsze garnki stalowe maja grube dno, w które wbudowana jest miedziana lub aluminiowa płytka, która jeszcze lepiej rozprowadza ciepło. Minusem stali jest obecność w niej domieszki niklu, który może uczulać.
- Garnki emaliowane – stal pokryta kolorową emalią, która jest wypalana w bardzo wysokich temperaturach. Od pokoleń obecne w naszych kuchniach, aktualnie przeżywają swój renesans. A to ze względu na mnogość kolorów, wzorów, kształtów i zdobień. Niektóre, to prawdziwe cudeńka. Emalia jest bezpieczna dla zdrowia, pod warunkiem, że nie posiada odprysków. Wówczas taki garnek najlepiej wyrzucić.
- Garnki aluminiowe – jakiś czas temu wycofane z rynku, ze względu na uwalnianie szkodliwego glinu (zwłaszcza do potraw kwaśnych). Aktualnie garnki wykonywane są z aluminium anodowanego i pokrywane są specjalnymi powłokami, które niebezpieczeństwo uwalniania glinu zupełnie eliminują.
- Garnki żeliwne. Żeliwo, to stop żelaza z węglem i innymi pierwiastkami: manganem, krzemem, siarką. Naczynia z tego materiału najlepiej sprawdzają się do przygotowywania potraw, które wymagają długiego czasu gotowania, duszenia, ponieważ bardzo dobrze i długo utrzymują ciepło. Garnki żeliwne są bardzo trwałe i wytrzymałe. Wadą żeliwa jest spora waga. Tradycyjne żeliwo wymaga też specjalnej konserwacji.
Garnki miedziane – cenione przez szefów kuchni, koneserów i niestety drogie.
- Garnki ceramiczne i szklane – bardzo ładnie się prezentują. Można w nich podać potrawy wprost na stół. Niestety są kruche i można je łatwo stłuc.
- Garnki poryte powłokami – wewnętrzna powierzchnia garnka może być pokryta warstwą, która poprawiają ich właściwości użytkowe. Powłoki mogą być wykonane z ceramiki, teflonu, tytanu.
źródła zdjęć: www.pinterest.com