Długa historia drożdżowego placka…
Pizza, podstawowe danie kuchni włoskiej. Rozpowszechniona i lubiana na całym świecie. Podstawą pizzy jest placek z ciasta drożdżowego. Na nim układne są dodatki. Obowiązkowym składnikiem jest zawsze ser (mozarella), zioła oraz pomidorowy sos. Reszta dobierana jest wedle gustu i upodobań. Historia pizzy jest dosyć długa. Płaskie, wypiekane placki znane były starożytnym ludom. W Egipcie stanowiły walutę płatniczą. Starożytni Rzymianie jedli je z ziołami i serem. Prawdziwy rozkwit wypieku drożdżowych placków z rożnymi dodatkami nastąpił we Włoszech po odkryciu Ameryki i dotarciu do Europy pomidorów. We Włoszech wyróżnia się dwie podstawowe rodzaje pizzy: neapolitańską i rzymska. Ta druga ma grubsze ciasto, (1-2 cm) oraz mocno zarumienione, podniesione brzegi. Neapolitańską z kolei wyróżnia bardzo cienkie ciasto (ok. 3 mm).
Jak zrobić pizzę w domu
- Mąka pszenna – 250 gram
- Drożdże świeże -25 gram
- 150 ml ciepłego mleka lub wody
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżka oliwy
- Zioła: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn
- Szczypta soli
Przygotować rozczyn z drożdży, rozpuszczając je w mleku z dodatkiem cukru. Przykryć naczynie ściereczką, odstawić na kilkanaście minut. W tym czasie rozczyn powinien zwiększyć swoją objętość około 3 razy. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, zioła. Wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Ostawić w naczyniu przykrytym ściereczką, w ciepłe miejsce, na około godzinę. Po tym czasie, podzielić ciasto na 2 części, wyrabiać przez chwilę, uformować dłońmi okrągłe placki, poprzez spłaszczanie i rozciąganie ciasta (nie wałkować). Wyłożyć na posmarowane oliwą blaszki. Wierzch posmarować sosem pomidorowym, dodać ulubione składniki, na przykład, wędlinę, oliwki, owoce morza, pomidory, ananasa, pieczraki. Całość przysypać serem mozarellą. Ostawić ciasto na kilka minut, aby jeszcze wyrosło. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni.
źródła: www.wikipedia.org
źródła zdjęć: www.pinterest.com