Błonnik pokarmowy – co to jest ?
Błonnik pokarmowy, inaczej włókno pokarmowe, jest to składnik żywności, który nie ulega trawieniu przez przewód pokarmowy człowieka. Błonnik, to mieszanka substancji o charakterze polisacharydowym: celuloza, pektyny, lub niesacharydowym, np. lignina, kutyna. Rozróżniamy frakcje błonnika rozpuszczane lub nie rozpuszczalne w wodzie.
Do czego jest potrzebny błonnik?
Błonnik, w naszym układzie trawiennym pełni rolę „szczotki”. Wspomaga ruchy perystaltyczne jelit, jest pożywką dla pożytecznych bakterii (funkcja prebiotyczna), sprzyja regularnym wypróżnieniom. Ponadto błonnik przyczynia się do: mniejszego wchłaniania tłuszczów, wolniejszego rozkładu węglowodanów, obniżenia ciśnienia krwi. Pęczniejący w układzie trawiennym błonnik, daje uczucie sytości. Z tego względu, diety bogate w błonnik polecane są osobom otyłym, zagrożonym miażdżycą, cukrzykom. Dietetycy zalecają, aby dobowe spożycie błonnika w przypadku kobiet i mężczyzn, wynosiło około 25 gram. Kaloryczność błonnika praktycznie jest bliska zeru (wedle przepisów UE, przyjmuje się, że błonnik ma 2 kcal/g). Zbyt wysokie spożycie błonnika (powyżej 45 gram/dobę) może mieć negatywne skutki dla zdrowia. Nadmiar błonnika może powodować zbyt biegunki, wzdęcia oraz duża utratę składników mineralnych (zwłaszcza żelaza, wapnia)
Gdzie szukać błonnika?
Pokarmy, które spożywamy, są w różnym stopniu bogate w ten składnik. Źródłem błonnika są warzywa, owoce, nasiona, pełnoziarniste zboża ich przetwory. Bogate w ten składnik pokarmowy są; otręby pszenne, wieloziarniste pieczywo, kasze gruboziarniste, razowy ryż, suszone owce, orzechy. Błonnika pokarmowego nie maja natomiast: alkohol, mięso, masło, jaja, oleje.
źródła: www.pl.wikipedia.org
źródła zdjęć: www.pinterest.com