Co roku z utęsknieniem czekam na pojawiające się na targu pierwsze główki wczesnej kapusty. I w tym roku sezon został właśnie rozpoczęty. Przepisów na młodą kapustę jest całe mnóstwo. Tak naprawdę, chyba każda gospodyni domowa ma swój. Młoda kapusta wg mojego przepisu ma wyrazisty, delikatnie kwaskowy smak, z wyraźną nutą świeżego koperku. Może nie jest daniem niskokalorycznym, ale za to ten smak … Młode ziemniaczki, kotlet schabowy ,pieczony kurczaczek lub choćby sadzone jajko i młoda kapustka…mmmm…Tak dla mnie smakuje wiosna.
Oto jak przyrządzić wiosenną młodą kapustkę wg mojego przepisu:
Co będzie potrzebne:
- Główka młodej kapusty
- Sok z cytryny, ok 2 łyżki (opcjonalnie kwasek cytrynowy)
- Cukier, sól, pieprz (do smaku)
- Spory pęczek koperku
- Pęczek młodej cebuli ( szczypior wraz z cebulkami)
- Śmietana 18% – 200 g ( najlepiej ta, przeznaczona do zup i sosów)
- Ok 3 łyżki masła
- Łyżka mąki
Przygotowanie:
Kapustę należy umyć, oberwać wierzchnie, uszkodzone liście. Poszatkować główkę dość drobno, przepłukać na sitku, zalać ok szklanką wody, dodać łyżkę masła. Kapustę należy gotować bez przykrycia, co pozwoli na ulotnienie się wraz z parą wodną olejków eterycznych. Niestety nie jestem w stanie powiedzieć ile czasu to zajmie, bo to zależy od kapusty. Po prostu trzeba próbować i uważać, by jej nie rozgotować. Na tym etapie, powinna być lekko twarda. Wówczas należy dodać pokrojone cebulki, szczypior i gotować jeszcze przez ok 5 min. Następnie lekko zakwasić kapustę cytryną ( trzeba uważać, żeby nie przesadzić), doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem. Na patelni zrumienić mąkę na maśle, rozrobić śmietaną, całość dodać do kapusty, wrzucić posiekany koperek i mieszając poczekać aż zawrze. I voilà! – można kapustkę podawać. Polecam gorąco.
źródło zdjęć:www.pinterest.com