Deser Panna Cotta, to wywodzący się z Włoch deser, na bazie usztywnionej żelatyną, tłustej śmietanki, najczęściej z dodatkiem świeżych owoców lub musu owocowego. Doskonale smakuje także w towarzystwie czekolady lub karmelu. Panna Cotta nie jest trudna w wykonaniu, choć nie każdemu i nie zawsze udaje się perfekcyjnie. Włosi jednak mistrzami świata w przyrządzaniu dań zachwycających smakiem, przy małym nakładzie czasu i pracy. Panna Cotta jest tego wyśmienitym przykładem.
A oto mój przepis na aksamitną Pannę Cottę z sezonowymi owocami
Składniki:
- Śmietanka 30-36 % – 400 ml
- Mleko 3,2 % – 100 ml
- Żelatyna 2 łyżeczki lub 2 listki
- Laska wanilii
- Cukier drobny lub cukier puder – 50 gram
- Dodatki: świeże maliny, jagody, truskawki; opcjonalnie mrożone owoce, rozmrożone i zblendowane z łyżeczką cukru
Wykonanie:
Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wydobyć ziarenka. Żelatynę namoczyć, w 1/3 szklanki ciepłej wody. Śmietankę i mleko podgrzać na małym ogniu, dodać cukier, oraz ziarenka wanilii, cały czas mieszając. Gdy przy brzegach garnka zauważymy, ze śmietana zaczyna wrzeć, należy zdjąć ją z gazu. Przygotowaną wcześniej żelatynę rozpuścić w gorącej śmietance. Całość należy wymieszać bardzo dokładnie, aby nie powstały grudki. Chłodzić, od czasu do czasu mieszając. Następnie przelać do foremek lub pucharków, w zależności w jakiej formie będziemy chcieli podać deser. Nie należy się spieszyć z etapem przelewania jeszcze ciepłej śmietanki do foremek i wkładaniem do lodówki, bo wanilia opadnie na dno a deser może się rozwarstwić. Najlepiej pozostawić śmietankę w garnku do ostudzenia w temperaturze pokojowej (lub dla przyspieszenia w zimnej kąpieli), mieszając od czasu do czasu, do momentu zacznie delikatnie tężeć. Dopiero wówczas masę należy przelać do foremek i umieścić w lodówce na kilka godzin. Pannę Cottę możemy podawać w pucharkach lub po wyjęciu z foremek na talerzyku, jak babeczkę ( tak prezentuje się najlepiej). Deser przyozdobić sporą garścią sezonowych owoców lub polać musem owocowym, syropem klonowym, karmelem lub płynną, ciepłą czekoladą – dobór dodatków zależy jedynie od naszych upodobań.
źródła zdjęć: www.pinterest.com