Nie wyobrażam sobie Świąt, bez unoszącego się wszędzie korzennego zapachu pierników. Pieczenie i zdobienie ciasteczek to dla mnie prawdziwy relaks w wirze świątecznych przygotowań. Lukrowane pierniki zdobią naszą choinkę i świąteczny stół. Obdarowuję nimi rodzinę i znajomych.
Oto mój przepis na świąteczne pierniczki:
Składniki:
- 300 gram maki pszennej
- 100 gram pełnoziarnistej mąki żytniej
- 2 jajka
- 130 g cukru
- 100 g masła
- 100 gram miodu naturalnego
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Przygotowanie ciasta i pieczenie
Masło roztopić i wystudzić. Miód, jeśli jest o stałej konsystencji lekko podgrzać. Składniki sypkie wsypać do dużej miski, wymieszać, wbić jajka, dodać masło, miód, wyrobić na gładką masę, ręcznie lub mikserem. Ciasto będzie trochę klejące, ale nie należy dosypywać mąki. Wyłożyć ciasto na stolnicę i rozwałkować na grubość około 4- 5 mm. Przy pomocy foremek wykrawać różne kształty. Gdy pierniczki mają być przeznaczone do powieszenia na choince nie zapomnijmy o zrobieniu dziurek (na przykład przy pomocy słomki do picia). Przełożyć ciastka na blachę wyłożoną pergaminem. Piec przez około 10 minut w temperaturze 1800C. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Dekorowanie
Do dekorowania ciastek najlepiej przystąpić na drugi dzień. Ja zdobię pierniczki najczęściej własnej roboty białym lukrem i stopioną czekoladą. Używam też gotowych posypek i perełek.
Aby pierniki były długo miękkie…
Upieczone według tego przepisu pierniki, z reguły pozostają miękkie przez kilka tygodni. Gdyby się jednak zdarzyło, że po kilku dniach stwardnieją, należy przełożyć je do szczelnie zamykanego pojemnika wraz z pokrojonym w plastry jabłkiem (ciastka pochłoną wilgoć z owoców). Należy pamiętać, aby co kilka dni jabłko wymienić na świeże.
źródła zdjęc: www.pinterest.com