Dlaczego warto jeść szparagi?
Właściwości odżywcze szparagów powinny docenić szczególnie osoby chcące zrzucić wagę, bowiem są to warzywa bardzo mało kaloryczne (100 gram- to tylko 18 kcal). Dodatkowo, warzywa te, są skarbnicą wielu cennych witamin i mikroelementów. Zawierają witaminy: C, A, beta- karoten, kwas foliowy, oraz składniki mineralne: wapń, fosfor i potas. Szparagi wspomagają pracę układu pokarmowego, gdyż są bogate w błonnik oraz inulinę – naturalny prebiotyk.
Białe, zielone czy fioletowe?
- Szparagi zielone – długie i cienkie. Wyraziste i aromatyczne w smaku. Nie wymagają obierania, dlatego zachowują najwięcej cennych składników odżywczych.
- Szparagi białe – rosną pod ziemią, dlatego nie posiadają żadnego barwnika. Są łagodne i delikatne w smaku. Przed gotowaniem należy odciąć zdrewniałą część łodygi oraz ją obrać (najlepiej obieraczką do warzyw).
- Szparagi fioletowe- najmniej popularne, ze względu, iż jest to odmiana najtrudniejsza w uprawie. Zawierają więcej cukrów, a mniej błonnika w porównaniu z zielonymi.
Jak przyrządzać szparagi?
Kupując te szparagi, należy zwrócić uwagę, by ich główki były zamknięte, a końcówki nieco wilgotne. Świeże, przy pocieraniu, charakterystycznie skrzypią. Warzywa te można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, owinięte w wilgotny ręcznik. Najlepiej gotować je na parze (ok. 4 min.) lub w wysokim garnku (tak by mogły gotować się w pozycji pionowej – ok. 3 minuty). Gotując szparagi należy pamiętać, że ich główki powinny wystawać ponad powierzchnię wody, gdyż tej najdelikatniejszej części wystarczy jedynie działanie pary wodnej. Szparagi świetnie nadają się do grillowania i zapiekania. Można zajadać się nimi „solo”, polanymi jedynie masłem. Ze szparag możemy przygotowywać pyszne zupy – kremy. Stanowią także wykwintny dodatek do tart, omletów, fritat i sałatek.
źródła zdjęć: www.pinterest.com