Jak się ustrzec zatrucia salmonellą?
Pamiętajmy, że salmonella ginie w temperaturze 60-65 0C (podgrzewanie przez około 12 minut). Najlepszym sposobem uniknięcia zakażenia jest spożywanie potraw poddanych przed spożyciem obróbce cieplnej. Pałeczki salmonelli nie giną natomiast w procesie zamrażania, dlatego często dochodzi do zakażeń po spożyciu potraw wielokrotnie zarażanych i rozmrażanych.
Aby uniknąć zakażenia pałeczkami salmonelli, pamiętajmy o kilku podstawowych zasadach higieny:
- Surowe mięso (zwłaszcza drób) oraz jaja należy przechowywać i obrabiać w osobnym miejscu niż produkty gotowe do spożycia (osobna deska do
krojenia, osobna półka w lodówce itp.) - Po obróbce surowego mięsa i jaj należy bardzo dokładnie umyć, a najlepiej sparzyć, stosowane narzędzia (deski, noże, zlew, blaty) oraz starannie umyć ręce
- Jaja przed umieszczeniem w lodówce lub spożyciem należy dokładnie umyć a następnie sparzyć (umieszczenie na 10 sekund we wrzątku)
- Należy unikać jedzenia kremów, deserów oraz majonezu na bazie surowych jaj. Nawet, jeśli jaja zostały sparzone, pałeczki salmonelli mogą znajdować się w ich wnętrzu
- Nie będąc pewnym warunków higienicznych przygotowania potraw, zawsze lepiej postawić na jedzenie dań podlegających obróbce cieplnej tuż przed spożyciem
- Choć to oczywiste, warto przypomnieć, że należy dokładnie umyć ręce (mydłem i ciepłą wodą) po każdej wizycie w toalecie, po kontakcie ze zwierzętami, przed przystąpieniem do przygotowania posiłku oraz przed posiłkiem
- Warzywa i owoce należy myć bardzo dokładnie przed spożyciem
- Należy unikać jedzenia surowego mięsa i ryb (np. tatara). Uważajmy także na takie, które mogło nie zostać dostatecznie dobrze ugotowane lub usmażone (np. potrawy z grilla).
źródła zdjęć: www.pinterest.com