Zupa – krem w kolorze zielonym. Doskonała, letnia alternatywa dla tradycyjnych zup. Delikatna w smaku. Pożywna. Aksamitna i kremowa w konsystencji. Zapach i aromat świeżego ogórka i koperku, to zapach lata. Zaledwie kilka prostych składników. Jej wykonanie zajmie dosłownie parę minut. Do dzieła Moi Drodzy!
Składniki na zupę z zielonego ogórka:
- Ogórki gruntowe, świeże, jędrne (najlepiej z ekologicznej uprawy) – ok. 200-300 gram
- ¼ średniej cebuli
- Serek marscapone – 4 łyżki (opcjonalnie śmietankowy serek topiony – 1 szt.)
- 3 łyżki mąki ryżowej (opcjonalnie 2 – 3 ziemniaki)
- 700 ml wody lub bulionu warzywnego
- 200 ml śmietany 18%
- Pęczek świeżego koperku
- Sól i pieprz – do smaku
Wykonanie:
Ogórki bardzo dokładnie wyszorować, nie obierać ze skórki. Cebulkę obrać. Ogórki i cebulę pokroić w niedużą kostkę, włożyć do wysokiego naczynia dodać mąkę, serek i zmiksować blenderem na gładką masę. Całość przełożyć do garnka, dodać wodę (lub bulion), gotować przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek oraz śmietanę, dokładnie wymierzać, nie doprowadzać już do wrzenia. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zupa z zielonego ogórka najlepiej smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym lub lanymi kluseczkami. Danie będzie pożywniejsze, jeśli ugotujemy wcześniej dwa spore ziemniaki i zmiksujemy z ogórkami zamiast mąki ryżowej. Zupę ze świeżego ogórka możemy podawać zarówno na gorąco jak i na zimno. Możemy także przygotować podobną zupę, zastępując ogórki cukinią o podobnej wadze i dodając 2 ząbki świeżego czosnku. Smacznego !
źródła zdjęć: www.pinterest.com