kaczka faszerowana pęczakiem

kaczka faszerowana pęczakiemDziś przepis na wykwintne danie – faszerowaną kaczkę. Dobrze upieczona, ma chrupiącą skórkę, a mięso soczyste i odchodzące z łatwością od kości. Jednak prawdziwy sekret tego dania tkwi we wnętrzu. Nadzienie z kaszy, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Słodycz bakalii idealnie współgra z wytrawnym smakiem mięsa i kaszy. Tym daniem zachwycisz nawet najbardziej wykwintnych smakoszy.

Składniki
  • Kaczka w całości – ok 1,5 kg
  • Majeranek, tymianek, cząber – po pół łyżeczki
  • Rozmaryn świeży – 2-3 gałązki
  • Sól, pieprz
  • Olej – kilka łyżek
  • Masło – 2 łyżki
  • Cebula – 1 duża lub 2 średnie
  • Kasza pęczak – 200 g
  • Rodzynki – 2 łyżki
  • Żurawina – 1 łyżka
  • Orzechy włoskie siekane – 1,5 łyżki
Wykonanie 

kaczka faszerowana pęczakiemKaczkę dokładnie myjemy, odcinamy nadmiar skóry i tłuszczu, nacieramy olejem, solą, pieprzem, majerankiem (nie zapominając od wnętrzu), pozostawiamy na kilka godzin w lodówce.  Na oleju smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy pokrojone bakalie i całość smażymy jeszcze chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem. Kaszę płuczemy i zalewamy  około 3 szklankami wody, dodajemy szczyptę soli, 2 łyżki masła, doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek i gotujemy, aż kasza pochłonie wodę i rozklei się. Do kaszy dodajemy, przygotowane wcześniej bakalie, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, cząbrem, tymiankiem. Napełniamy wnętrze kaczki przygotowanym farszem. Skórę spinamy wykałaczkami lub zaszywamy dratwą. Nogi kaczki związujemy. Nagrzewamy piekarnik do 200 C. Układamy kaczkę w żaroodpornym naczyniu.  Wierzch posypujemy solą, pieprzem i ziołami, obkładamy gałązkami świeżego majeranku. Pieczemy około 2- 2,5 godziny, co jakiś czas polewając kaczkę wytopionym tłuszczem. Około pół godziny przed zakończeniem pieczenia, odkrywamy pokrywę naczynia, pieczemy, aż skórka zarumieni się i stanie się chrupiąca. Smacznego!

źródła zdjęć: www.pinterest.com

Dodaj komentarz